Das mit den RAIDs ist ein Thema für sich: Fragt sich immer wie sehr du dich ärgern würdest wenn dir doch eine ganze Platte flöten geht – beim Plotten macht RAID auf alle Fälle Sinn wenn du mehr Durchsatz rausholen willst.
Auf Windows Systemen musst du aufpassen mit den Befehlen – wie du sagst startet dir chia plots check -n die GUI weil du die falsche .exe im falschen Pfad ausführst.
Nimm mal diese \AppData\Local\chia-blockchain\app-1.1.5\resources\app.asar.unpacked\daemon\chia.exe