Ist eine reine Sicherheitsfrage
Mehr einzelne „Nodes“ mit deinem privatem Key drauf bieten auch mehr Angriffsfläche
Zum Ploten wird keine Internetverbindung benötigt
Vom Grundgedanken her ist es besser entweder reine Plotingmaschinen bzw. Plotter und Harvester ohne privaten Key zu betreiben
Bei reinen Plotingmaschinen schiebst du die fertigen Plots zum Harvester oder sie bleiben eben gleich am Harvester liegen welcher mit deiner Farm spricht
Hier ist das wunderbar erklärt:
https://github.com/Chia-Network/chia-blockchain/wiki/Farming-on-many-machines