Update:
Es lag tatsächlich am Mainboard bzw. dessen USB Ports/Schnittstelle. Warum genau das Board den geist aufgegeben hat, können wir nicht nachvollziehen. Wir vermuten das uns ein 4 Port USB hub das Bord zerschossen hat, da beim Einstecken des Hubs (ohne angeschlossene Festplatten), der PC einmal aus ging.
Jetzt läuft die Kiste mit einem anderen Mainboard und zwei aktiven 10 Port USB Hubs die fast voll bestückt sind.
Sprich, Windows erkennt und verarbeitet ohne Probleme 23 Festplatten (eine davon System, 3 NVME im Raid 0, 19 USB Platten).
Es wird sauber Geplottet (8 stück gleichzeitig) und auch sauber auf die USB HDD´s kopiert.